味噌鳕鱼：鱼的选择
尽管Nobu广受欢迎的菜单是"味噌黑鳕鱼"，实际上这道菜中所用的鱼与鳕鱼一点关系都没有。
"黑鳕鱼"是一种常见的名字罗盖鱼（Gindara銀ダラ）或鲳，以丝滑、细腻、丰富的口感和风味而闻名。富含omega-3脂肪酸，是味噌鳕鱼首选的鱼类，因为它没有金抢鱼或鲭鱼等高脂肪鱼类的强烈味道，Ru白SE的肉与又甜又咸的味噌酱非常相配。
如果你找不到罗盖鱼，你也可以用其他的鱼来享受这个多用途的味噌腌制。
我喜欢在黑鳕鱼、鲈鱼和鲑鱼之间选择，我的家人也同样喜欢它们。
如果你去日本超市，你应该能在鲜鱼区找到黑鳕鱼。
你也可以在网上找到可持续捕捞的阿拉斯加黑鳕鱼。这是相当昂贵的选择，但在家里享用鱼比在高档餐厅订餐还是要好得多。通过一些简单的高级准备，这个味噌黑鳕鱼配方是如此容易实现和结果令人无法抗拒。
西京味噌的替代品
味噌对许多人来说仍然是一种相对较新的调料，你可能无法在当地的超市找到西京味噌。不过你可以在网上购买西京味噌（甜白味噌），或者只使用白味噌，并调整配方中指定的味噌量。
准备时间：10分钟
