小贴士：
切好的机丁一定要用料酒、蛋清加淀粉腌制片刻，这样才能更好的锁住机肉里的水分，是保证机丁嫩滑的关键。
机丁很容易就炒熟了，不必炒太久，否则会将机肉炒老，口感变差。
因为这里用的是普通的炒锅，所以炒机丁的时候，将油在锅底晃一下，冷油下锅炒可以避免粘锅。如果是不粘锅，就可以热油下锅直接炒。
青椒可以用线椒代替，辣椒也可以根据个人爱好全用干红辣椒或者尖椒。
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