做水煮肉片时，有三种料缺一不可，分别是豆瓣酱、辣椒、花椒，豆瓣酱可以炒出红油，让汤底的SE泽更漂亮，吃起来也更加香浓；辣椒和花椒可以让肉片和汤汁变得麻辣辣，吃着更过瘾。
下面给大家分享水煮肉片的具体制作方法：
准备食材：小里脊、配菜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、食盐、食用油
将小里脊按照以上方法处理好，腌制好待用。
锅中加油烧热后，将切好的配菜依次炒到断生，放在大碗中待用。
炒锅加少许食用油烧热，将豆瓣酱放进锅中，煸炒出红油和香味，再放入葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。
加入入适量清水，煮开后，加生抽、白糖、食盐调味，用漏勺将渣子捞出不要，以免吃的时候影响口感。
然后调小火，汤汁处于微开的状态时，放入肉片，小火煮熟捞出，不能超过一分钟。
捞出放在炒好的配菜表面，再将汤汁倒大碗中，肉片上放葱蒜末、干辣椒、花椒。
最后烧上热油，浇在上面机出香味，这样水煮肉片就做好了，香味浓郁，肉片滑嫩，非常好吃。
