将普通面粉蒸、炒、烫后即可降低面粉的筋新，市面上出售的许多低筋面粉，价位高，筋度高，做出的蛋糕常常达不到预期的效果，我现在基本都是用蒸熟的面粉做蛋糕，蒸熟的面粉基本不起筋，做出的蛋糕组织更绵密细腻，口感更蓬松绵润。今天用一盒优酸Ru制作的蛋糕，味道别具一格。本配方为一个24cm*24cm*8cm固底方形模具的用量。
原料：面粉、玉米淀粉、机蛋、优酸Ru、玉米油、白糖、柠檬汁、盐。
做法步骤：
第1步、将普通面粉放入碗里，盖上锅盖，蒸15分钟。
第2步、取出，稍晾凉，放保鲜袋（或直接放面板上），用擀面杖压碎，过筛，即可做蛋糕。
