青菜是很多人都喜欢吃的，平时在餐桌上也经常能看到，平时炒菜也都是荤素搭配，这样才能更好的补充营养，虽然说炒青菜比较简单，但是要想做的好吃也是需要一些小技巧的，特别是对于一些焯水的青菜，一般在下锅煮了以后就会变SE，要是煮的不好还很影响口感，但是不焯水这也是不行的，也就很纠结。其实对于一些焯水的青菜，要想不改变颜SE也是有技巧的，只是很多人都不会注意到这些小细节，感觉就是自己在家吃，也就没有那么在意了，其实方法很简单，还能很好的改变青菜的颜SE。
要说炒青菜需要的调料并不用很多，加一点食盐还有一些大蒜就行了，青菜本身就是比较清爽的一种食材，吃起来味道还是很不错的，加上一些打算能很好的调节味道，但是对于固定颜SE并没有很大的作用。一般对于要焯水的青菜，在下锅的时候就会变SE了，时间也不用很长，所以很多人觉得这样的颜SE是比较正常的，但是平时我们在餐馆吃饭，看到厨师炒的很多青菜却是绿油油的，为什么自己炒不出来呢？其实在焯水的时候夹一点它，就能很好的改变这样的状态。
在锅中烧水，开了以后就将蔬菜放下去，不过在这之前最好在里面加上一点它，那就是食盐，融化以后再讲蔬菜放下去。食盐能很好的保持颜SE，这样下锅焯水也就不会那么快变SE了，还能是青菜保持脆爽的感觉，吃起来味道自然是很不错的。
对于一些生菜或者是白菜这些都不需要焯水，但是四季豆或者是西兰花这些就不能少了这一步，不然吃下去不卫生。而在里面加入一点食盐，青菜吃起来味道就更好了，后面稍微翻炒一下，加入一些调料就行了，新手都能做的比较好吃。
