说到腐竹，相信大家都不陌生，它可是麻辣烫和凉拌菜当中十分受欢迎的食材，经过烹饪后的腐竹吃到嘴巴里面非常劲道，吃过一次就忘不掉它的味道，反正小编每次在外面吃饭都会必点和腐竹有关的食物。
甚至还会自己在家烹饪腐竹，还记得小编第一次做腐竹的时候，和大家一样对于泡发腐竹也是非常烦恼，为啥自己泡发的腐竹总是外烂里硬，吃起来的口感非常差，后面询问了凉拌菜店的老板才知道，想要腐竹彻底泡发只剪断是错误的，少了这1步，难怪腐竹外烂里硬不好吃。
【泡腐竹的最佳做法】
首先咱们要去市场上买一些干腐竹回家，因为腐竹买回来比较长，所以咱们需要用剪刀将其剪断，这样才能够更好地将腐竹放到盆中，接着往里面倒入适量的温水，大概浸泡15分钟后，再往里面加入适量的食盐。
接着往腐竹盆上叠加一个盘子，这样可以避免腐竹漂浮起来，更好的吸收水分，泡发的更加全面，大概再泡发40分钟，这样时候的腐竹已经全部都变软了，然后将里面的盐水倒掉，用清水冲洗一遍即可烹饪。
所以在泡腐竹的时候，只剪断是错误的，少了加盐这1步，难怪腐竹外烂里硬不好吃，因为清水的密度不够，没办法提升腐竹吸水的能力，而盐水则能够快速泡发，再就是泡发的时候，记得在上面叠加一个盘子，这样腐竹泡发的更加彻底，大家学会了吗？
