说到蒜苔，相信大家都不陌生，它的香味可是和韭菜有的一拼，反正在所有食材当中，小编最喜欢的就是蒜苔了，不管是泡着吃还是炒着吃都非常美味，特别是搭配着五花肉，既有蒜苔的香味，也有猪肉的香味，两者可以说是完美搭配。
不过蒜苔炒肉虽然好吃，但在烹饪的过程中也是有缺点的，就比如蒜苔一炒就变黑，完成没有在外面大厨炒的那么翠绿，味道也会差点，那么到底该如何解决这个问题呢！下面厨师长教你一妙招，让蒜苔炒出来翠绿鲜嫩，还更入味。
【蒜苔炒肉的最佳做法】
首先对于炒菜，咱们需要准备好所需要的配菜，比如大蒜末，葱段，小米椒，以及把五花肉切成片，蒜苔去掉头尾，用刀将其切成段状，再用清水冲洗干净放到一旁沥干水分，接着往锅中倒入适量的清水，加入一勺食盐和一勺食用油，把蒜苔放到锅中焯水捞出沥干水分。
接着往锅中重新倒入适量的食用油，烧热后下入五花肉煸炒出油脂，再加入适量的食盐，生抽炒至入味盛出，另外锅中的底油煸炒一下蒜苔，传出香味的时候，加入切好的蒜末，葱段，小米椒，再把五花肉放到锅中，加入适量的机经和蚝油即可出锅。
所以蒜苔一炒就变黑？厨师长教你一妙招，就是将蒜苔放到清水当中，加入一勺和食盐和一勺食用油进行焯水，这样可以让蒜苔更加入味，还能避免蒜苔出现一炒就变黑的请况，让蒜苔炒出来翠绿鲜嫩，大家不妨在家试一试哦！
