炎热的夏天，人们的胃口就变得很差，喜欢吃一些酸凉的食物，不喜欢吃肉，但是一些肉菜却是夏天的避暑神器，比如说口水机、咕噜肉、溜肉段这些酸、辣、香的菜肴，而广西是一个非常闷热的地方，这边的人更是热衷于酸嘢，酸鱼、酸肉、酸机脚，就连猪脚也是酸酸的，这道白切猪脚就是广西的名小吃之一，皮爽肉滑肥糯而不油腻，让人胃口大开。
这家店位于广西南宁，是一家很普通的小区店，就藏在小区门口，每天生意特别火爆，还没开门就已经有人来排队了。有人说它家是南铁人民无人不爱的猪脚店，只要走到附近总会想买一点回家慢慢吃，环境简陋也不影响生意，几十年如一日地保持水准，也是一如既往的人多，来晚就买不到系列，只要一开门客人排满整条马路，场面非常壮观。
号称南宁排队王的这家猪脚店真的只有猪脚，没有其他菜，就这么自信。把猪蹄清理干净，一定要刮干净MAO剔掉指甲，然后放入沸水煮半个小时，再冷却1.5个小时，然后加入白醋白糖盐等加热，把猪脚浸泡6个小时就可以捞起来了，一定要趁热剔掉猪蹄的骨头，然后放入冰柜之中冷藏，等到猪蹄冷却变得Q弹爽滑的时候就可以食用，切成片拌上调料就可以了。
