本文转自：吉林日报
今年“5·20”中国学生营养日的主题为“知营养 会运动 防肥胖 促健康”。据调查数据显示，我国青少年儿童超重、肥胖率整体呈逐年上升趋势，超重、肥胖会影响青少年儿童的健康成长和体格发育。那么，如何预防和控制青少年儿童肥胖，让他们吃得营养又健康？本期《求证》我们邀请专家为大家讲解关于青少年儿童健康饮食方面的问题。
本期专家：张新刚，吉林省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长、主任医师。
一、选择健康零食
张新刚：零食是指非正餐时间食用的各种少量的食物和饮料。青少年儿童的食物摄入要以正餐为主，不可用零食取代且应优选健康零食，如新鲜水果、牛乃/鲜乃和坚果，它们富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白和钙、脂肪、维生素和不饱和脂肪酸，可作为正餐的有益补充，还能增进食衣，有利于消化。少吃或者不吃高能量、高糖、高脂肪、高盐的零食。常见的不健康零食包括糖果、巧克力、甜点、油炸、膨化零食、雪糕、冰淇淋等。
在食物包装的营养标签上，能量≤170千焦（KJ）/100克（g）为“低能量”；碳水化合物或者糖≤5克（g）/100克（g）为“低糖”；脂肪≤3克（g）/100克（g）为“低脂”；钠≤120毫克（mg）/100克（g）为“低盐”。建议家长和青少年儿童学会看营养标签信息，在购买零食时少买或者不买高能量、高糖、高脂肪、高盐的零食。
二、无需闻“油”SE变
张新刚：减少脂肪摄入有益于减肥，但并不等于不吃油脂。“健康”的油脂能促进儿童青少年生长发育，还能对许多疾病起到预防作用。所以，正确认识油脂，学会选择“健康”油脂均衡摄食，就十分有必要了。在控制总脂肪摄入量的前提下，可以用富含不饱和脂肪酸的食物替换富含饱和脂肪酸的食物来预防和控制肥胖，还可以尝试多样化烹调油以满足各类脂肪酸的均衡摄入，少吃反式脂肪酸高的食物。《指南》推荐，每日反式脂肪酸摄入量宜控制在2g以内。
