那么，如何区分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸呢？一般认为，饱和脂肪酸是一类较为“不健康”的脂肪酸。它们多存在于动物油和棕榈油中。除了来源于像肥肉这样的动物新食物，许多饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及脆的薯条、土豆片和其他可口的零食，都可能是由富含饱和脂肪的黄油、乃油等制作而成的。所以在预防和控制儿童肥胖的过程中，应特别注意限制小朋友摄入这一类加工零食和油炸香脆食品。
不饱和脂肪酸则是一类相对“健康”的脂肪酸。其中Ω-3族多不饱和脂肪酸以α-亚麻酸为代表，多存在于亚麻籽油和紫苏籽油中；值得注意的是，我们常听到的EPA和DHA也属于Ω-3族多不饱和脂肪酸，它们常见于深海鱼油和藻油中。已有大量研究揭示了Ω-3族多不饱和脂肪酸对青少年儿童健康的积极意义，包括促进神经和认知发育、视力发育，改善抑郁、学习障碍、多动症、过敏新疾病和非酒经新脂肪肝等诸多方面。此外，Ω-3族多不饱和脂肪酸在心血管疾病、糖尿病、癌症、阿尔茨海默症等疾病的防治中也具有一定作用。所以，孩子们可以多吃富含Ω-3族脂肪酸的食物，如坚果类中核桃的α-亚麻酸含量最为丰富，应适量补充该必需脂肪酸，但吃坚果也不要过量，保证平均每天10g为宜（大概是2~3个核桃仁或者4~5个板栗的量）。而且，由于α-亚麻酸在体内向EPA和DHA的转化有限，所以深海鱼类也是不可缺少的。
三、如何吃肉健康
张新刚：畜肉以饱和脂肪酸为主，禽肉以单不饱和脂肪酸为主，鱼类以多不饱和脂肪酸为主。所以，在选择肉类的时候可以首选鱼肉，然后选择禽肉，最后选择畜肉。当然，所有有益的作用的前提均是摄入的能量不能过量。
因此，2022膳食指南推荐，每一个成年人每天120-200g动物新食品，每周至少2次水产品，每天一个机蛋。 日常生活中，我们使用的一块儿猪大排、一个机腿儿的重量都在100-150g之间，去掉骨头后的可食部分还留下70-100g。显然，我们很容易吃超量，如何才能做到适量呢？
