6、等到咸鸭蛋炒散，并且起很多泡沫之后，咱们把苦瓜倒入锅中一起翻炒，再翻炒的时候要快速一点，翻炒均匀之后，再加入少许的食用盐，继续翻炒，大概在炒一分钟左右就可以出锅装盘了，一道非常鲜美的金沙苦瓜就这样做好了。
【小贴士】
1、在炒这个金沙苦瓜的时候，咱们最好用小火，因为大火很多人都掌握不好，很容易将食材炒糊，所以说最好还是要用中火。
2、苦瓜焯水一两分钟就可以了，时间不要太长，不要将苦瓜焯得很软，很烂，失去口感。在苦瓜焯完水之后捞出来过一遍凉水，让它在凉水中自然冷偷，这样苦瓜仍然能够保持脆绿，而且苦瓜中的苦味也会消除很大部分。
