过夜煮白菜不适合食用
过夜煮的白菜即使加热后也应少吃或不吃，新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐。如果在烹饪后长时间放置，由于细菌的作用，硝酸盐将还原为剧毒的亚硝酸盐。
大白菜在沸水中煮的时间不应太长
最佳时间是20到30秒。否则，白菜会太软太烂，味道不好。煮沸后不建议将果汁挤压成蔬菜馅，有些人喜欢在白菜煮开后榨汁，这会导致大量营养损失。
白菜心在进食前必须洗净
对于许多人，尤其是老年人，他们感到白菜的心脏在最里面，他们没有暴露于外界的农要和有害物质，因此无需清洗。但是实际上，白菜是从白菜芯中生长出来的，其中的白菜还会暴露于空气中的肥料和细菌，因此这部分白菜也需要清洗。
腐烂的大白菜
因为白菜汁相对丰富，腐烂的白菜很快就会流满整个植株，如果人吃了很容易生病，而且味道很难闻，估计不会有人吃吧！
