鱼是我们日常生活中经常能吃到的食物，鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，并且鱼肉中的含量要比猪肉、机蛋中高很多。并且，鱼肉水分含较多，肉质细嫩，容易被人体消化吸收，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。其做法有上百种，不管是熬汤，还是清蒸，都深受老百姓的爱戴。今天小编带来一道开胃菜麻辣干煸鱼，麻辣干煸鱼以麻辣鲜香口味著称，适合无辣不欢的你。
麻辣干煸鱼最主要的就是要保证鱼片的鲜美，所以我们在煮之前给鱼片''着衣”，就是给切好的鱼片用调料腌制一遍，这样可以锁住水分，去腥味，保证肉质鲜嫩，很多人遗忘这一步，所以煮好的鱼肉有腥味。
做法：
1.准备原料：草鱼、油盐、生抽、黄飞红花生（没有可找其它代替）、麻辣酱、大蒜、花椒、干红椒、香菜。
2.草鱼洗干净，切成合适的大小的块。
3.加入生抽，加入适当的盐，搅拌，腌制1小时。
4.准备好黄飞红花生里的麻辣酱，将大蒜拍碎。
5.锅中放入油稍微热一下，放入鱼块，煎至两面金黄起备用。
6.锅中余下的油煸香花椒，干红椒，加入大蒜碎，倒入煎好的鱼块。
7.炒香后加入香菜，盛入碗中即可享用。
小贴士：
1、鱼块腌制可以多加点盐。
3、如果腌鱼时已经加了生抽和盐，炒菜时就没必要加盐了。
4、煎鱼之前用生姜将锅搽一遍，煎鱼不粘锅。
