步骤四：再放入瘦肉翻炒变SE，再放入葱姜末翻炒出香味，之后将调好的混合酱汤倒入锅里，翻炒均匀，大火烧开至酱汁沸腾一分钟。
步骤五：将火调小后放入白糖，搅拌均匀至冒出小泡，熬成深棕SE，浮出大量的油，撒些葱花，翻拌两下后熄火。将面粉放入盆中，倒入少许冷水，快速的搅拌面粉至雪花状，当底部有一点点干粉就无需倒入水。
步骤六：面粉揉成稍微硬一点的面团，之后用保鲜膜包好，放在常温下发酵二十分钟，再用力揉至起劲。少许玉米面撒在砧板中，然后用擀面杖擀面饼，再擀成面片，之后折叠成扇子状，然后用刀切好。
步骤七：用手拎起来抖开避免粘连，之后将萝卜清洗干净后去皮切成丝，黄瓜洗干净后切成丝，白菜洗干净后去帮，将白菜心切成丝。将青蒜清洗干净后去掉泥沙，再去掉老叶，之后切成片，芹菜摘洗干净后去心切成碎末，将水倒入锅里烧开。
然后放入白菜心、绿豆芽、芹菜末以及MAO豆、泡黄豆焯熟后盛出即可。这样制作的炸酱面，味道鲜香可口，十足的好吃呢。
准备需要的食材：绿豆淀粉一碗，水六碗。花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、机经1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
