步骤四：醒发好的面团放在散了干粉的面板上，将里面的气体充分揉出去。排完气的面团切面超级光滑，没有蜂窝状哦。
步骤五：将排好气的面团揉成长条，分成差不多大的小剂子，取一个小剂子，用手掌根部反复搓揉，手法就跟搓洗衣服一样，每一个剂子大约揉50次左右，直到面团变得细腻光滑。
步骤六：揉好的馒头坯放在撒了干粉的面板上进行第二次醒发，具体做法是，将面团切成大小均匀的小面团，用手用力揉捏，赶出其中的气体，然后做成馒头或者包子坯子，放在面板上进行第二次醒发。时间不需要太长，10分钟左右的时间即可。
步骤七：馒头揉揉好后，就要开始第三次醒发了，将锅中的水加热，30°-40°的时候关火，然后将包子放进去，盖上盖子醒发10分钟。就可以开中大火蒸制了。馒头坯子比原来大了两倍。
步骤八：根据馒头大小的不同，蒸制的时间一般控制在15-18分钟，这个时间一般比较固定，时间不够或者长了都不好。蒸制时间到，千万不要立刻掀开锅盖，关火后让包子继续在锅里焖至3分钟，等温度降低了、蒸汽少了，即可打开锅盖。
