步骤三:把刚才煮红豆的水过滤出300克(不够可以加点清水),倒入锅里,加入100克白糖,开大火烧至沸腾,然后立刻倒进前面混合好的淀粉水里
(慢慢地边倒边搅拌,不要一下子全倒进去,不然很容易把淀粉烫熟结块,水一定要沸腾后立刻倒入淀粉水里,如果水不沸腾就没有办法冲成生熟粉,做好后口感会太硬)
步骤四:慢慢的粉糊会越来越黏稠细腻,接下来把煮好的红豆也倒进粉糊里,搅拌均匀备用。蒸锅中水烧开放入粉糊,开大火蒸16分钟,时间到了出锅即可。
步骤五:晾至不烫手时把边缘按一下好TUO模,然后倒扣过来,TUO模,再切成自己喜欢的形状。
这样红豆糕就做好啦,Q弹有韧劲,里面的红豆香味很浓,整体口感像是吃果冻,但是比果冻更加筋道一些。闲暇的时候吃,感觉超舒坦。