腐竹本身就是比较常见的食材，很多人对于腐竹的选择，都是选择干货。因为干货只需要等待浸泡之后，就可以快速泡发，但是如果是已经浸泡好的腐竹，那么关于它的保存就是一个比较的问题了。
所以在对于腐竹的处理上，我会更推荐大家去使用干的腐竹。不仅是因为腐竹本身就比较容易泡发开，还有就是干货一般可以保存较长的时间。所以如果突然想用的时候，也只需要开始泡发就可以了。所以会更加的方便，所以使用干腐竹是我比较推荐的。
首先是对于腐竹的处理，很多人在泡发腐竹的时候，容易出现夹生的请况。但是只需要加一步，就不容易出现这种请况了。那就是在真的开始浸泡之前，可以先将腐竹剪成适合的大小。这样子对于之后的处理就不会容易出现夹生的请况，而且还能缩短腐竹的泡发时间。
其次是关于腐竹泡发使用的水，因为我在题目就和大家说了，腐竹不适合使用清水进行浸泡。比较好的方法，是使用加入了食盐的温水，这种是最好的泡发水。因为本身腐竹就是比较容易泡发的，还有就是因为盐的存在，不仅可以加速泡发，还可以让腐竹的口感变得更好。
但是在泡发之后的腐竹，还需要一个步骤，才能保证之后处理出来的腐竹味道更好。这个步骤就是需要将泡发好之后的腐竹，放进锅里进行焯水，加上这个步骤就可以确保腐竹的彻底被泡发开，而且味道和口感都很好。腐竹无论是拿来下火锅，制作凉拌菜，或者是和别的食材一起炒。都是很好的选择，所以我个人还是比较推荐买些腐竹放在家里，需要的时候拿过来也方便。
