2，把油麦菜的叶子一片片摘下来并洗净，再切成合适长短的段，起锅加入适量的水，锅中水烧开后先放入一勺食盐，再放入处理好的油麦菜焯水至其断生，捞出后立即放入冷水中浸泡冷却，如上图所示。

3，等油麦菜冷却后取出并挤干水分，码放在盘子中放置一旁备用，如上图所示。

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