芥菜结在全国都有种植，但在北方更常见。记得小时候，每到深秋，几乎家家户户都会腌一大锅芥菜。酸菜可以保存很长时间，在冬天蔬菜比较少的时候，它是很多人的主菜。现在生活变得更加丰富，逐渐演变成一种对土壤和水的特殊品味。这不是必需的，但它是。新鲜的芥菜味辛辣，直接吃不好吃。因此，通常在食用前用盐腌制几个月。或者，有些已经腌了几年，但味道更香。这个泡菜经过长时间的腌制，没有亚硝酸盐的危害，可以放心食用。这很容易吃。把表面的盐洗干净，切成细丝，加入香油和香菜拌匀，做成米饭的小调料。或者加入胡椒粉一起翻炒，就像今天的做法一样，使其香辣可口，味道浓郁。一旦所有的东西都炸好了，几天后就不会变得更糟，是晚餐的绝佳配菜。香辣芥菜丝
【材料】芥末结（泡菜）、线椒、红辣椒、大葱、大蒜、干辣椒、酱油、胡椒粉【具体方法】1.将芥末结丝剪断，先用清水冲洗干净。捏住棍子，尝一尝。如果是咸的，把它泡在水里30分钟左右，然后再冲洗一遍，沥干备用。2.用斜刀切线辣椒和红辣椒。这两种辣椒都比较辣，要根据自己吃辣的能力来搭配。将一个葱切成小块。准备切碎的大蒜和辣椒。3、用冷油加热锅。油量比一般的素炒稍高一点，倒入蒜末和干辣椒，小火炒香。4.倒入切碎的泡菜，大火快速翻炒，将表面的水煎一下。5接下来，加入辣椒和红辣椒，继续翻炒几遍。最后加入大葱，加入胡椒粉、生抽、机经调味，搅拌均匀。加热和服务。炸黄瓜泡菜香辣开胃，卷饼和馒头都很好吃。如果你有时间，把盘子煎一下，给家里的餐桌增添更多风味。
