番茄金针菇肥牛汤汤汁微酸、牛肉鲜嫩、SE彩有人、香气扑鼻，美味又快手，除了金针菇，也可以加其他喜欢的配菜。肥牛番茄是早春时节最爱吃的美味之一，酸酸的汤汁，鲜美的肥牛片，香脆可口的金针菇，吃着那叫一个香呢。
肥牛是火锅的最佳搭档之一，它也是“放在热锅里食用的牛肉”，肥牛并不是指肥的牛，也不是牛的某一个品种的名称，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”，肥牛的种类也有很多，最常见的就是制作火锅食用。
从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
鲜嫩的肥牛卷几乎可以百搭，而且它易熟的品质也让烹饪有关于肥牛的菜肴时非常的简单，可以炒煮或烤，烹饪时间且步骤并不复杂，吸油新很强的金针菇搭配肥牛就很搭，两者互相接济，金针菇的味道得到丰富，降低了肥牛的油腻，嫩韧同时兼备，味道口感不会差，再加入有着酸甜味道的西红柿，这一锅暖汤在这样一个乍暖还寒的时节攻力十足，撩人指数满分，制作时间不过二十分钟。
准备需要的食材有：3个番茄，金针菇一小把，肥牛片适量，香菜适量（根据个人口味可自行添加）2勺生抽，2勺料酒，3勺盐。
这是一道即美味又很快手的简易小火锅，用酸甜开胃的番茄做汤底，调入两个泡椒和泡椒水增加酸辣味，最后加入蔬菜、金针菇和提前烫过的肥牛。放上自己喜欢吃的食材，这就是酸汤下火锅的开胃大餐，喜欢的朋友可以试试呢
步骤一：将3个番茄顶部划十字，在顶部浇热水后盖锅盖煮1分钟，随后去皮。（番茄就是汤底的灵魂食材哦）
步骤二：将去皮的番茄切成小块，将准备好的金针菇去除根部，随后切成小段。
步骤三：起锅，在锅中倒入食用油，油热后倒入番茄块，直到番茄炒出番茄汁即可。（最先将番茄炒化成水，不够酸加上番茄酱）
步骤四：另起锅，锅中倒入少许油烧热，放入姜丝、蒜末煸出香味。
步骤五：随后在锅中倒入炒好的番茄块，加水至8分满，煮至水沸。
步骤六：放入准备好的金针菇、肥牛片煮至全熟。煮熟后在锅中加入2勺生抽、2勺料酒和3勺盐调味。最后点缀适量香菜，一道美味的金针菇番茄肥牛锅就完成了。
若是家中有擦电的自热小锅，或者是小砂锅，这番茄肥牛金针菇，就是美味必选呢。有小锅就不怕冷，直接擦上电，就可以吃上热腾腾的美味啦，闲暇时分吃它，那叫一个享受呢。
