3、蒸好的鱼取出，去掉鱼身上的葱姜丝，倒掉蒸出来的腥水（盘子中的水一定要倒掉，腥味很重），然后摆上新鲜的葱丝，淋上适量的豉油，起锅将油烧热，缓缓淋在鱼身表面，机发蒸鱼香味和豉油鲜味，清蒸鲈鱼就完成了。
技术总结：
1、清蒸鲈鱼时，要去除内脏和黑膜，这是腥味的来源。用生姜丝和料酒将鲈鱼腌制10分钟，保证鲈鱼肉质更鲜嫩，蒸出来口感更佳，还能减少腥味，所以腌制这1步不能少。蒸鱼时水中加白醋蒸出来味道更清新，柠檬汁可以代替白醋，效果更佳。
