11.萝卜还煮出来些水分；倒入大蒜，淋点生抽提味。做好的鸭子盛入锅仔，带酒经炉上桌食用。
烹饪小贴士：
选购技巧1、选购鸭肉时先观SE，鸭的体表光滑，呈Ru白SE，切开后切面呈玫瑰SE，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜SE，同时内的切面为暗红SE，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，SE呈深红或深黄SE，肌肉切面为灰白SE、浅绿SE或浅红SE。2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉莫上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉莫起来软而发黏，腹腔有大量霉斑
