一种非常可爱的小豆豆，主要食用它的果实和花蕾，和油橄榄类似的一种小咸菜。用食盐或者醋来腌掉它的辛辣，腌好的刺山柑也被当地人们称之为小酸豆。在国外不少法式餐厅都喜欢把刺山柑和三文鱼配在一起，绝对开胃，送入嘴里，释放出调皮的酸味。还可以做成各种酱料，比如进口的塔塔酱，原材料就是刺山柑。
德国酸菜
这里讲到的酸菜是德国的酸菜，和中国以白菜为主原料的酸菜不太一样。但是作为东北酸菜的远方表亲，德国酸菜大都是用的圆白菜，先切丝后发酵，用盐杀掉水分，在放入密封罐里，大概3天-2周的样子就可以直接吃了。而东北酸菜，则需要1个月以上的时间去腌制。成品味道自然也不必上咱们东北酸菜，吃过的人都说不够酸爽。
欧洲人民吃小咸菜，那也是带劲的，各种甜菜根、胡萝卜、紫甘蓝、等等都被做成了各种小咸菜。在咱们中国，各地都有酱菜，南北酱菜略有差别，北方酱菜偏咸一点，而南方酱菜偏甜一点，因此最后的风味当然也是不分秋SE的
