3.平底锅热油,把茄子芯儿朝下放进锅里,煎到微微焦黄后翻面继续煎至底部也焦黄,接着倒入酱汁。
4.此时要多翻动下茄子,让两面都均匀地沾上酱汁,等酱汁浓稠收汁后即可关火。
5.把茄子铺到米饭上,为了让它看上去更像鳗鱼,建议改一下花刀。再搭配些烫熟的西兰花、胡萝卜片和一颗水煮蛋就可以了。
鳗鱼饭吃起来咸香又鲜甜,因为酱汁通常是由酱油,糖和鳗鱼骨等熬制而成的。虽然工序不复杂,但比较耗费时间,整整好几个小时,才能熬出一小瓮来。
但美食君自认为茄子味道太甜,似乎超出了对它原有的认知,所以尽量做的偏咸口,适合大多数人的口味,红绿蔬菜简单搭配,不出半小时就能吃上了。