水蒸饼也就是薄薄的那种饼,我想大家应该都吃过,我记得小的时候妈妈经常会做水蒸饼,水蒸饼做出来以后我会放上一勺白糖，然后咬上一口,细腻甜甜的,非常好吃。其实有的地方会把水蒸饼也叫做春饼,因为春饼也是薄薄的饼片。水蒸饼卷肉、卷菜、卷白糖、红糖都是非常好吃的。那么对于喜欢吃甜食的人来说会用水蒸饼配一些甜品来吃,不喜欢吃甜食，喜欢吃偏咸口味的，那么就可以配一些小配菜，也是非常好吃。好多地区都有吃水蒸饼，也就是我们说的春饼的传统习俗,水蒸饼配上一些馅料，然后蘸上一些酱汁，吃起来非常美味。而且水蒸饼的做法也是非常简单的。今天我说的这种做法，无油非常健康，方法也非常简单，做出来的水蒸饼非常柔软筋道,而且凉了也不会硬,我们赶紧来看看是怎么做的吧。
食材准备：
面粉，食用盐，酵母粉，配菜的食材（胡萝卜、土豆、葱花、酱、豆芽、火腿等等）
做法步骤：
1、将准备好的500克的面粉倒入一个大碗,放入5克左右的酵母粉,也可以放入10克左右的白糖（白糖是为了让面粉更好的发酵），放入一小勺食用盐。使用温水和面,温水要分多次倒入,因为面粉的含水量是不同的，所以使用温水的量要根据自己面粉的含水量倒入,所以这里建议分多次倒入温水，直到搅拌成我们需要的面团的状态。倒入温水搅拌成絮状以后，下手揉面，揉至没有干面团以后,移到案板上继续揉，揉成光滑的面团,搓成长条形状，再分成大小相等的剂子。然后把剂子揉成光滑的小圆球形状，放入一个容器中，每个小面团上都刷一点油。然后我们盖上保鲜膜，醒发20到30分钟即可。
2、面团醒发的过程中我们可以来制作一些小配菜,比如我平时喜欢吃春饼用到小配菜包括,土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、大葱、土豆丝等等。将我们准备好的这些小配菜都切成丝儿,土豆和豆芽可以适量炒一下,当然配菜里一定要记得放盐哦,不然吃的是没有味道的。
3、面团醒发好了以后，我们将其擀成薄薄的面皮形状,然后放在蒸锅中,盖上盖子蒸一分钟即可。一分钟之后，打开盖子放入第二张面皮（注意，第一张面皮不用拿出来，蒸一分钟以后再放入下一张面皮，是为了防止生面皮坯之间的粘连，这样做，面皮之间不会粘连），再蒸一分钟。一分钟之后再放入第三张面皮儿,再蒸一分钟……依次放入面皮，直到我们的水蒸饼面皮全都放入锅中以后，最后再蒸一分钟然后即可出锅。最后蒸出来的水蒸饼特别筋道,非常好吃，卷肉卷菜都可以，即使放凉了也不会硬。
其实做水蒸饼也可以使用我们平时蒸馒头用的普通面粉，有人会强调一定要使用高筋面粉，因为高劲面粉做出来的水蒸饼才会柔软，面皮才会筋道。其实我们使用普通面粉也是可以做出筋道柔软的水蒸饼的。大多数的家庭不会经常准备高筋面粉。当然做水蒸饼也可以选择,用富硒的石磨黑小麦粉。石磨黑小麦粉具有丰富的膳食纤维以及钙铁锌等营养物质，比普通小麦更营养。但是如果家中只有普通面粉的话，用普通面粉也是可以做出柔软筋道的水蒸饼
