2.把虾仁清洗干净，控干表面的水，再加入一勺料酒，一勺生抽，和少许玉米淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。
3.在锅中倒入花生油，加热到6成热，放入葱和蒜爆香，再放入虾仁滑散，等虾仁微微变红的时候放入芦笋，开始煸炒一分钟。
4.加入少许清水，盐，白糖和黑胡椒粉，翻炒成熟之后即可出锅装盘。二，蒜苔炒腊肉。
食材:蒜苔，腊肉，葱，姜，小米辣，生抽，花生油。
做法:1.准备两块腊肉，清洗干净之后放入锅中隔水去蒸15分钟，取出来之后再冲洗一下，控干表面的水，切成薄片备用。
2.选择新鲜的蒜苔，清洗干净之后切成三厘米左右的蒜苔段，把葱切成葱花，生姜切成沫，小米辣切成辣椒圈。
3.起锅烧油，在里面放入小米辣，葱，姜爆香之后，再放入蒜苔翻炒断生，加入腊肉一起去翻炒。
4.炒的过程加少许清水，放入生抽，盖上盖子去焖5分钟左右。
5.开盖之后用大火去爆香一下，30秒之后即可出锅装盘。三，清蒸多宝鱼。
食材:多宝鱼，生姜，香葱，大蒜，酱油，盐，料酒，食用油。
做法:1.准备一条多宝鱼，去掉内脏清洗干净，控干表面的水，在鱼的身体两侧划上几刀，这样使它更加容易入味。
2.把生姜切成丝，大蒜拍扁切成末，香葱切成葱花，在多宝鱼的身上两面都涂上一层食盐，加入酱油，料酒放上生姜和蒜瓣。
3.放入一个大一些的盘子中，然后放入锅中隔水去蒸，先开大火烧至沸腾，然后转到小火继续蒸10分钟，把鱼取出。
4.把鱼身上所有的调料全部都夹出来扔掉，倒出蒸出来的汤汁，然后再撒上葱花。
5.在炒锅里面热一下花生油，加热到6成热，浇到葱花和鱼的身上，这样一道非常美味的清蒸多宝鱼就上桌了。
