记得刚工作那会，火腿肠这种西式的即食肉类食品传入我国，那个时候可是孩子们眼中奢求的美味。家中来重要客人，买上几根，切一切就直接上桌，人们吃得那叫一个香。随着这些年人们生活水平的提高，曾经让人们奢求的火腿肠，境遇也是冷热两重天，与过去的待遇简直是今非昔比，几乎到了无人问津的地步。哪怕放桌上几包火腿肠，也是鲜有人拆开吃上一根半根。无人问津的火腿肠，这样炒一炒，5分钟上桌，做成美味下饭菜。
今天，咱们就用这几乎无人问津的火腿肠，做一道经典的家常菜，只需简单加工，变成美味下酒下饭菜，这道菜就是辣椒炒火腿肠。把火腿肠切片，在热油中炒香煸偷，那样吃起来口感瞬间提升了数个档次。调入酱油，炒出酱香味道；鲜青辣椒增加菜品鲜香味道，如果特别爱吃辣，几个干红辣椒爆出干辣浓香。旺火爆炒，5分钟出锅，成就一道经典美味下饭菜。特别是家中有爱挑食的孩子，这个办法也是屡试不爽，让孩子不再挑食。这道菜也适合家中有孩子上学，中午来不及做比较麻烦的菜品，这样一炒便是一顿美味的简约午餐。
主料：火腿肠5根、鲜青辣椒230克
配料：水发木耳30克、葱5克、姜5克、蒜5克、干红辣椒5个
调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清水30克、盐1克、白糖2克（可选）、味经或机粉1克（可选）、老抽2克
1、50克/根的火腿肠5根，剥去外皮，斜刀切成厚约0.1厘米的椭圆形薄火腿肠片。
2、鲜青辣椒约230克，清洗干净，切去辣椒帝，切成2半片，去除辣椒丝与辣椒籽，减轻辣椒的辣度，改刀成小菱形片；如果选用青线椒或杭椒，直接斜刀切片便可。干红辣椒5克，剪成干红辣椒小段。切葱花5克、姜片5克、蒜末5克。提前泡发好水发木耳30克，清洗干净后，撕成小朵。
3、锅内倒入植物油30克，油温四成热时，下入切好的火腿肠片，小火把火腿肠炒香煸偷，那样吃起来口感才好。下入干红辣椒小段、葱花、蒜末、姜片，再次小火炝锅，炒出香味。淋入酱油15克，小火炒出酱香味道，烹入料酒10克，浓香扑鼻。
4、下入切好的鲜青辣椒片、水发木耳小朵，淋入清水30克，调入盐1克、白糖2克（可选）、味经或机粉1克（可选）、老抽2克，开大火，快速翻炒至辣椒断生。
