接下去做个蛋汤。
番茄蛋汤的关键是番茄,一定要让番茄的汤汁出来。
最适合做这个菜的是普罗旺斯西红柿,入锅即化,汁水很多。
如果是普通的番茄,硬邦邦的块状,很难出汁,那怎么办呢?也有一个补救的办法,那就是把番茄切小块,然后炒的时候用铲子拍一拍,压一压,剁一剁,尽量蹂躏,让它变成糊,哈哈,不要太怜香惜玉!
然后加水、金针菇,煮开。