越成熟的甜瓜，糖分越高，味道就越甜。成熟度和甜瓜的软硬度有关，买的时候用手捏一下，如果捏不动，非常硬，说明还没长熟。如果硬中带软，说明成熟度刚好，太软说明熟过了。
4、看水分含量
水分含量越高，甜瓜越多汁，并不是个头越大，含的水就越多。拿2个同样大小的甜瓜，比较重的水分含量较高，比较轻的含水量要少一些。
5、看颜SE
最常见的甜瓜，颜SE比较白，很多人觉得越白的甜瓜品质好，口感脆，味道甜。
这是错误的，甜瓜要积累糖分，必须要经过阳光照色，在这个过程中瓜皮会形成黄SE素，会让瓜皮变黄。所以买甜瓜时，淡黄SE的甜瓜比较好，而深黄SE的甜瓜不要买，虽然很甜，但流失了水分，口感不脆爽。
买甜瓜，别再捡大的挑了，多看这5点，我们就能挑出糖分高、水分充足的甜瓜，保证又脆又甜，个个都好吃。
【厨师长有话说】
甜瓜在很多地方也叫香瓜，其实是同一种水果。香瓜通常是金黄SE的，有热气球一样的纹路；而甜瓜一般是黄SE加绿SE，形状比较圆。但无论哪种瓜，只要按照上面5个技巧挑选，就能一挑一个准。
