鹌鹑蛋烧牛蹄筋
食材：熟鹌鹑蛋250克、牛蹄筋200克、彩椒适量、姜适量、洋葱适量、蒜片适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、经盐适量、食用油适量。
做法：1、准备好的牛蹄筋，将其改刀切为小块或细条。熟牛蹄筋是店家炖制过的，新鲜的需要焯水炖制才会软烂。
2、准备好一些彩椒、洋葱、姜丝、蒜片。洋葱可换为京葱、小香葱皆可。彩椒也可以用薄皮辣椒，或是用青蒜苗，配菜随意。
