4、晾好后的茄子用筷子在中间划开,注意两头和底部不要划偷,使之成为一船形,然后把蒜泥香菜抹在开口处,不喜欢吃蒜味的就抹辣椒香菜,抹好后再两手对着轻轻挤一下,挤结实了防止露馅。
如果着急吃,也可以把晾凉的茄子撕成茄子条,然后将撕好的茄子条分两个盆装好,每盆中分别加入我们之前调好的青椒香菜和蒜泥香菜。