豆腐,物美价廉,风味独特,营养丰富,富含优质蛋白,有“植物肉”之称。做菜时,几乎与所有食材都能“百搭”。但是毕竟如果是单独的豆腐,氨基酸种类和比例自然是不全面的,所以给它找一个好的“搭档”,可以营养加倍!而与豆腐最好的搭配是找一些“动物蛋白”,比如说肉和蛋类,能起到“蛋白质互补”的作用。
肉末酿豆腐,是儿子最喜欢吃的一道菜。
为所爱之人,洗手作羹汤,是一件非常美妙的事请!尤其是看着他们风卷残云,大声说好吃的时候,那种快乐,真的会溢出来!
这个菜材料简单,只要豆腐和肉末,而且肉末也用得不多,只要一点点。
做法也简单,豆腐挖一个洞,填入馅料,先四面煎得金黄,再小火焖十来分钟。成菜SE泽金黄,滋味鲜美,酱汁浓郁,香气扑鼻,极有食衣!尤其是豆腐,油煎增香,小火慢炖,汤汁入味,咬一口,有一种鲜汁爆浆的感觉,非常好吃!
要做好这个菜,需注意以下几点:
第一,豆腐的选择。不能选用什么内脂豆腐等非常嫩的豆腐。
第二,肉馅的调味要正好,不能过咸,也不能太淡。
第三,挖出的豆腐不要扔了,加入肉末中,使肉馅更为软嫩好吃。
第四,豆腐四面都煎下,有馅的一面先煎。最后一步,小火焖十来分钟不要省略,这一步我认为是豆腐好吃的关键所在。
材料:豆腐,肉末,姜末,葱花,盐,酱油,酒,水淀粉
做法:
1.豆腐切成方块。
2.用勺子背或其他工具在豆腐里挖一个洞,底部不要挖穿。