说到排骨，很多人脑海里都会想到糖醋排骨，粉蒸排骨、炖排骨汤等等，这些都是非常受大家喜爱的美食。排骨是猪身上最好吃的部位之一，而且营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和其它微量元素，大家都爱买排骨。而且烹饪方式多种，不管怎么烹饪味道都特别好。
很多人烹饪排骨都是会提前焯水，想要去除排骨的腥味和血水，但是焯水过后的排骨，会发现肉吃起来很柴，口感没有那么好，但是没有焯水的话，排骨有点腥味，吃起来味道也是很不好，所以几乎人都是会焯水。其实大厨不管是炖排骨，还是糖醋排骨，都不喜欢焯水，他们会用另外两种方法去除排骨的腥味，排骨会更加鲜嫩入味。
我们买来排骨想要去除它的腥味和血水，其实除了焯水之外，还可以这样做，我们把排骨冲洗干净，放在一个盆子里，放入温水覆盖排骨，然后加入食盐浸泡，这样浸泡10分钟过后，我们用手搓洗干净，这样排骨的血水能够去除，这个方法不会改变肉的口感，而且方法也是非常简单。
清洗完排骨之后，我们把排骨腌制一下，把排骨放在碗里，加入料酒、面粉搅拌均匀，腌制20分钟过后，排骨的腥味就去除了。然后用温水清洗干净，这样排骨的腥味都去除了，然后你不管是炖汤还是做成糖醋或者其它烹饪方式，排骨吃起来都是鲜嫩又入味。
所以大家不管做什么排骨，记住不要只懂得焯水，其实用这两个方法会更加实用，不会改变排骨的口感，肉吃起来会更加鲜嫩，也会更加入味。排骨是一道家常菜，学会这个技巧，不管你是什么烹饪方式，做出来的排骨味道都非常鲜嫩。
