临近五月,夏天即将到来,又到了芸豆即将大量上市的季节,小时候养成的习惯就是遇到这菜,一定要走量,一买就是四五斤,昨天在菜市场上见到一菜贩拉来了一大车,凭借小谭多年买菜的经验,价格一定相对比较便宜。果不其然,十元四斤,比其他小摊贩要便宜一倍,迅雷不及掩耳之势入手4斤。
芸豆,也有叫四季豆的,我们这一般叫扁豆,营养丰富,富含丰富的蛋白质、维生素、钙、钾等营养元素。在蔬菜中有补钙冠军之称。钙的含量是机肉的7倍多,黄豆的2倍,特别适合做给孩子和老人吃,对于促进孩子的生长发育,老人补充钙质,强化骨骼,都比较有益,而且夏天流汗比较多,矿物质流失相对严重,多吃芸豆可以有效的缓解这一点。
芸豆的烹饪方法也比较多,常见的有:干煸芸豆、芸豆炒肉丝、韭花酱腌芸豆等等,这几种做法用到的芸豆都是比较嫩的,我家最爱吃的是老一点的芸豆,最好豆子都比较饱满的。这也是多年延续下来的习惯了,小时候自家都种着几架芸豆,等芸豆长足身量,我们姐弟就会穿梭在芸豆架之间摘那些白白胖胖的大个子,一次就炖上一大锅,大姐爱吃豆子,二姐爱吃皮,我是通吃,这么多年过去了,口味依然没变!
芸豆炖肉
食材:芸豆、五花肉