2、提前两三天选购新鲜的沙质西红柿，放在室温下进一步成熟，炒出来的西红柿才好吃。中等个头的西红柿3个，清洗干净，从中间一切为二，斜刀片去西红柿内帝，切成2厘米的滚刀块，一定不能切太大了。如果介意这层西红柿外皮，可以用适量开水烫去，吃起来口感可能更好。

3、锅内倒入植物油30克，油温烧至六成热，差不多180度，下入搅打细腻的鹅蛋液，用筷子划炒分散，炒成金灿灿的鹅蛋块。撒入细葱花5克，略炒出香。

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