在切牛肉的时候，要注意顺着牛肉的纹路切，要不然很容易把牛肉煮散。开始清洗牛肉，清水中浸泡半天后，最关键的一步就来了。那就是把牛肉放在酱油里浸泡冷藏一晚上。这是很多其他人做牛肉时，没有的步骤，但这一步很关键，这是家庭版牛肉，一个很好的改进办法，可以让牛肉更好的入味儿。经过一晚的浸泡，第2天再加入一些清水开始煮。这个过程和其他网上分享的步骤应该一样，需要不断的撇去表面的浮沫和杂质。嗯，等杂质都去完以后，开始放入香料，香料，对于新手来说最好不要自己搭配，直接去超市直接买一个酱牛肉的调料包就可以了。
接下来就是漫长的小火炖煮时间，看牛肉的分量判断炖煮时间，一般是一个多小时以外。煮好牛肉以后，另一个关键的步骤就是给牛肉上SE和入味儿的。嗯，锅中倒入清水，然后把牛肉捞在清水中，在水中加上，极少，甜面酱，几块豆腐Ru，嗯，加一些洋葱末和生姜。调味料的份量根据自己做的牛肉份量而定，这个其实没有什么硬新的要求，先大火煮开后转小火，用盖子慢炖两个小时以上，炖好后自然放凉，嗯，然后连汤带牛肉放在冰箱中浸泡一个晚上，第2天拿出来就可以看到肉质细腻，经络分明的酱牛肉啦。
