在切牛肉的时候,要注意顺着牛肉的纹路切,要不然很容易把牛肉煮散。开始清洗牛肉,清水中浸泡半天后,最关键的一步就来了。那就是把牛肉放在酱油里浸泡冷藏一晚上。这是很多其他人做牛肉时,没有的步骤,但这一步很关键,这是家庭版牛肉,一个很好的改进办法,可以让牛肉更好的入味儿。经过一晚的浸泡,第2天再加入一些清水开始煮。这个过程和其他网上分享的步骤应该一样,需要不断的撇去表面的浮沫和杂质。嗯,等杂质都去完以后,开始放入香料,香料,对于新手来说最好不要自己搭配,直接去超市直接买一个酱牛肉的调料包就可以了。
接下来就是漫长的小火炖煮时间,看牛肉的分量判断炖煮时间,一般是一个多小时以外。煮好牛肉以后,另一个关键的步骤就是给牛肉上SE和入味儿的。嗯,锅中倒入清水,然后把牛肉捞在清水中,在水中加上,极少,甜面酱,几块豆腐Ru,嗯,加一些洋葱末和生姜。调味料的份量根据自己做的牛肉份量而定,这个其实没有什么硬新的要求,先大火煮开后转小火,用盖子慢炖两个小时以上,炖好后自然放凉,嗯,然后连汤带牛肉放在冰箱中浸泡一个晚上,第2天拿出来就可以看到肉质细腻,经络分明的酱牛肉啦。