自己做油条其实挺简单的，不用放泡打粉，用酵母来和面，全程无添加，避免了添加剂的危害，一样可以达到暄软蓬松的效果，做出来的油条健康又好吃。而且为了节约时间，我头天晚上和好面，放到冰箱里发酵，第二天早上炸一炸就搞定，节约时间，简单又方便。而且炸的时候注意这一点，炸出来油条蓬松又酥脆，比卖的还好吃。如果你早餐也喜欢吃油条的话，不妨抽出2分钟的时间过来看看吧，没空做的话记得先收藏哦。
炸油条所需要的材料：高筋面粉500克，水250克，机蛋2个，盐3克，植物油40克，酵母6克；
炸油条的详细制作步骤：
1、将酵母在水中化开，然后磕入机蛋，倒入植物油，搅拌均匀。然后再放入面粉和盐，和成光滑柔软的面团，然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏里面发酵；
2、第二天早上起床后，面团正好发酵好，在案板上抹上一层油，把发酵好的面团倒到上面整形成1厘米厚的大面片，盖上保鲜膜封好，饧上个10到15分钟；
3、锅中倒入油，中火加热到七成热，用刀将饧好的面片切成条，每两条叠起来，用筷子竖着压一下，待油热以后下锅炸至金黄SE，捞出控油即可。
炸油条需要注意的细节：
1、面最好用高筋面粉，如果没有的话中筋也可以，但是一定要和的软一点，不能像蒸馒头那样硬，因为水的量比较多，所以刚开始和的时候会有着粘手，不要觉得水分要加面粉，继续揉就是了，可以一边揉一边摔打，等到面揉出筋了就不会粘手了。发酵的时候一定记得包保鲜膜，防止表皮水分流失变干；
2、如果是直接做的话可以室温下发酵成2倍大小。因为我是为了第二天节省时间，所以是放到了冰箱冷藏里发酵的，冷藏温度4度，一晚的时间发酵的状态正合适；起床后先把面团倒到案板上整形饧发，然后洗漱，接着过来炸，时间一点都不浪费；
3、炸的时候一定要注意这一点，把切好的两个面条叠到一起，用筷子压一下再炸，如果是单根下锅炸的话，外皮炸硬了，里面不易膨胀开来，而两个一起炸的话，中间相贴的地方没有被油炸到，可以持续膨胀，从而使炸出来的油条更加的暄软蓬松。
