做红烧肉不用先煮熟，先把肉整块焯水，依次切件，上SE，走油，炒糖SE，下调料焖煮收汁。
红烧肉是一道传统美食，做好了绵软易化，油而不勺腻，富含蛋白质，很适合中老年人食用。具体体做法是把猪五花肉切成肉丁。然后放入凉水烧开焯一下，同时加点姜片，八角和黄酒去腥。焯水后捞出控干净水。
主料：五花肉500克，山楂片25克。
调味料：老抽1汤勺，味极鲜酱油4汤勺，白醋1汤勺，冰糖10克，水150毫升，料酒1汤勺，姜3片，大葱段少许
先将调味料除姜，葱料酒以外调成酱汁待用。山楂洗净浸泡片刻待用，五花肉洗净切成2厘米x2厘米大小待用
起砂锅下1汤勺油爆香姜片，下五花肉翻炒至变SE出油，淋料酒1汤勺炒匀，下酱汁和山楂片大火煮开，转小火煮15分钟后改旺火收汁下葱段即可
所需材料：五花肉，机蛋，糖，葱，姜，八角，香叶，桂皮
先将五花肉清洗一下焯水后捞出备用
炒锅倒油七八成热时放入葱，姜，八角，香叶，桂皮和一半的糖，
炒出香味后倒入五花肉，煸炒至五花肉出油，表面焦黄
然后倒入料酒、生抽、老抽和剩下的糖一起翻炒
再加入适量的水，差不多水快淹没到肉即可，
盖上盖子，大火烧开转小火，慢炖一个小时左右
最后大火收汁，关火装盘即可
香嫩可口肥而不腻假如不担心会胖的话我一个人就可以消灭一大盘
最简单的红烧肉做法：
五花肉切块，放入开水焯5分钟，捞出，放进加入料酒，酱油，花椒，八角，五香粉，姜片小盆里，用筷子拌匀，蒙上保鲜膜，待半小时，炒勺烧热，倒入少许植物油，怱姜蒜末爆锅，将小盆里的五花肉连同佐料倒入锅内，加少许水，炖几分钟，待汤汁将干，把五花肉倒入盘子里，放入少许盐，扣上盖子，放进压力锅，水开蒸15分钟。做出的红绕肉软嫩味香。
