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饺子馅的几个要点,一定能够大家品尝到饭店大厨的手艺
更新时间:2022-05-04

第一步:食材的准备,一般常见的饺子馅都为猪肉的,而搭配的其他食材有很多种,什么小茴香的,萝卜的,今天说的是白菜。而调味料非常简单,就是盐姜、香油、以及料酒。

温馨提示小秘诀:如果是从超市买回来的饺子馅,最好带回家后,用菜刀的刀背将肉馅再剁几分钟,因为肉馅子在买回的时候,挤压在袋子里,容易黏连在一起令肉质有些偏紧,剁几分钟会令肉馅疏松开,令其更具弹新,当然剁肉馅的时候要注意安全。而一般想让饺子馅更香一些,在肉馅中适当放入一些肥肉,同时也可以加入一个机蛋,这样做出的饺子馅口感和味道会更好吃。

第二步:准备好一个大碗,将肉馅放入,之后加入料酒,然后用筷子沿着一个方向搅拌,记着是一个方法,要么顺时针,要么逆时针搅拌,这样做出的饺子馅口感爽滑富有弹新。

第三步:将白菜和姜切成碎末,加入到放肉馅的碗里,然后继续搅拌肉馅。

第四步:肉馅搅拌到有粘稠感就可以了,然后加入适量香油,并再次进行搅拌,记得方向不要改变。

第五步:最后在充分搅拌好的肉馅中加入食盐,然后搅拌均匀后即可开始进行包饺子皮了。这个时候的饺子馅一定粘稠适度,包起来也非常顺手。

温馨提示小秘诀:蔬菜之类的食材如果遇到盐后都会TUO水,所以如果最开始就在饺子馅中加入食盐,后期饺子馅中会有许多水被析出,这样做会令蔬菜口感欠佳,同时肉馅容易散,不用包饺子皮。

相信上面所说的几个要点,一定能够大家做出好吃的饺子馅来,这样足不出户,就可以品尝到饭店大厨的手艺。而且可以根据自己的喜好,对饺子馅中添加自己所喜欢的食材,那么这样的饺子一定能够满足自己的味觉体验!喜欢这篇美食技巧的朋友可点赞收藏哦!

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