食材：苦瓜1根，机蛋2个，白砂糖半勺，食用盐1茶勺，米醋1茶勺，蒜头2粒，蚝油1勺；
制作步骤：
1、苦瓜整根放进清水里浸泡一会，因为苦瓜会打很多农要，这样能去除表面的农要残留物，接着把苦瓜对比切开在切成片；
2、炒苦瓜，这一步很重要，很多人做错了，以为焯水就能去除苦瓜的苦涩味，结果卵用都没有，所以炒苦瓜，不要再焯水了，只需要多加一步，把切好片的苦瓜放到大点盆子里，然后加入食用盐，用手不断的抓揉，抓揉的时候不可太用力，否则苦瓜会碎了，轻轻抓揉3分钟左右，这样就能把苦瓜里的葫芦素给挤出来，炒出来的苦瓜不仅脆嫩，不苦不涩还入味。然后把抓揉好的苦瓜放着静置片刻，一会就能看到盆子里就有很多绿SE的液体；
