咸鸭蛋大家都爱吃，营养丰富，是佐餐佳品，SE、香、味也是十分有人得。但是很多人都不会腌，腌的好的咸鸭蛋，蛋黄流油，咬起来沙沙的，咸香可口，美味无比，下面就跟着小编一起来看看姥姥秘制咸鸭蛋的方法吧。
白酒腌制法：首先将鸭蛋洗净晾干，沾上白酒，在食盐中滚一下，放入保鲜膜扎紧密封。并将鸭蛋放置在干燥、音凉、通风处。15天左右即可，就可以拿出来煮食用。用白酒腌制的咸鸭蛋通常出油多，香味比较足。
米醋腌制法：将鸭蛋洗净晾干，用米醋浸泡20~30分钟，达到充分消灭细菌的目的。侵泡完后，在咸鸭蛋的表面抹上一层食用盐，并放入塑料袋扎紧密封。放在音凉通风处，15天左右即可。
另外姥姥说，鸭蛋必须洗干净，外表不能有水腌鸭蛋的水必须是凉凉的滚开水，如果用自来水，容易发霉臭掉盐可以多一些，不能放少了，少了不入味，15个鸭蛋，大概半个小饭碗的盐就可以了，1碗盐也可以的。
再者就是腌制熟后的咸鸭蛋要马上洗净晾干放入烤箱冷藏保存，不然表皮的盐水会继续腌制味道偏咸。
