3、将鱼肉腹部的刺片下来,将鱼肉用刀剁成肉泥,放入适量盐,半茶匙白胡椒粉。分次放入生姜水,只要水不要渣,一边加一边搅拌,生姜水就是生姜和葱放一起,用温水泡的水,能有效去腥。
4、将花椒洗净后用热水泡好,生姜水和花椒水应该在处理鱼之前就弄好。分次加入花椒水,只要水,不要花椒,一边加一遍搅拌,每加一次都要等鱼肉吸收之后再加下一次。