7、在把腌制好的鱼段放入油锅中炸3分钟左右，鱼炸至有一点点金黄后就可以控油捞出了。

8、均匀地摆放在砂锅里。

9、起锅烧油，放入花椒和干辣椒炸香，在放入葱、姜、蒜炒香，在加入豆瓣酱、火锅底料翻炒出香味后，加入适量水、盐、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、机经进行调味。

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