1：猪血买回家之后，如果一时半会不想做，将其用淡盐水泡起来，放在冰箱冷藏室，这样放2-3天不会变质，切记不要放入冷冻室。
2：不管猪血怎么做，一定要焯水，而且是要冷水下锅，这样能去除大部分腥味，要记住喽。
2：做韭菜炒猪血时，尽量切成短而粗的条状，因为这样炒制时，不易碎。
3：韭菜食用前，最好是先用淡盐水泡一会，去除虫卵和农要残留。
4：炒制时，因为猪血是熟的，韭菜又很好熟，所以炒制时间不要太长，翻匀后立即出锅就行，不然时间一长韭菜就变SE了。
5：猪血本身稍微有点咸味，炒制时又加入了蚝油，所以调味时就不要再加盐了，以免太咸没法吃。
炒猪血时，焯水后别直接炒！多加这1步，猪血又嫩又入味，还不碎。相信大家已经看到了，焯水后我们用热油煸炒了一下，多加这一步之后，能去除猪血的腥味，再炒制时还不易碎，您做的时候，可以试一下此方法，都是大厨的经验哦……
既然写到这儿，小简再教您一种做法，在我们当地是比较受欢迎的……
猪血切成大块，冷水下锅汆烫1分钟，另起锅加入少许的食用油，爆香葱姜末，加入一丢丢生抽，再加入适量清水烧沸，放入提前泡好的粉条，汆烫后的猪血，小火煮2分钟，加盐，胡椒粉调味，然后下入洗净的菠菜段，淋点香油，烧沸后马上出锅即可！
