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清洗黄鳝时,别只知道去掉粘液,多加“这一步”,好吃又入味
更新时间:2022-04-30

黄鳝在这个季节也是比较多的,很多人就想着在这时候多吃一点黄鳝,里面含有丰富的营养物质,相对于其它的荤菜来说,这还是很有营养的。只是黄鳝跟一般的荤菜不同,它有很重的腥味,这个跟鱼有点像,但是处理方法却不一样,很多人都知道去掉黄鳝表面的这一层粘液,觉得腥味就完全去除了,其实这完全是不够的,还应该多加上这一步,这样才能很好的去除,没有腥味,很多人都不知道,做出来的口感还是没有那么好。

一般在处理黄鳝的时候,都会将里面的成分都清理掉,就留着表面的这一条肉,最好吃的也是这里,只是粘液附着在这个表面,要想去掉还是需要一些方法的。一般都是用热水煮,这样这才粘液就会变成白SE,就能很好的去掉,你们以为去掉了这一层粘液,就不会有腥味了吗?其实还是完全不够的,应该要多加这一步,才能很好的去除,那就是加入调料腌制一下。

很多荤菜都是这样处理的,平时在下锅之前都会多加上这一步,将黄鳝用热水煮了以后,去掉上面的这一层白SE的粘液,然后再加入料酒和生抽腌制一下,这一步能很好的将这种调料的味道进入黄鳝体内,还能很好的掩盖腥味,吃起来没有一点味道。很多人在处理黄鳝的时候,就只知道去掉表面的这层粘液,其实还是会有腥味,加上料酒还有生抽腌制一下,就能很好的将这种味道去除,做出来自然是很美味的。

黄鳝下锅需要用油煎一下,看到变SE以后就能盛出来了,这时候就是加入一些调料,大概就是生姜,辣椒还有大蒜,先将调料炒好以后再将黄鳝放下去一起炒,最后加入一些生抽和盐,稍微搅拌一下就能准备出锅了。在出锅前还可以加入一些葱花,闻起来更香,颜值也会更高。

现在这个季节正是吃黄鳝的时候,味道很好吃,只是在前期的一个清洗工作还是要注意,要是身上的腥味没有去除,做出来味道也不是很好。去掉表面的粘液这是不够的,还需要用生抽和料酒腌制一下,这样才能很好的去除味道,你们平时都是怎么做的呢?欢迎在评论区告诉我们。清洗黄鳝时,别只知道去掉粘液,多加“这一步”,好吃又入味。

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