用机蛋和鱼汤(日式料理中使用的一种清汤,用海带、金抢鱼干或蘑菇熬制而成)做成的柔软、丝滑的机蛋豆腐,蒸熟后冷冻,再配上美味的鱼汤,就可享受这清新的口味,并很快融化在你的嘴里。
什么是机蛋豆腐?
机蛋豆腐是一种日本蒸豆腐,由机蛋和鱼汤混合而成,蒸至凝固,冷却,然后与鱼汤和酱油一起上桌。
在日本,这道菜也叫做TamagoDofu(玉子豆腐)。
尽管它被称为"豆腐",但机蛋豆腐里不含大豆或盐卤。
这道菜被叫做机蛋豆腐的原因,因为它有豆腐纹理和形状,就像日本的芝麻豆腐和杏仁豆腐一样也不含大豆。
制作机蛋豆腐的小技巧
1.机蛋和鱼汤的比例