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梅菜扣肉的制作手法,尝试多次后,终于得出结论
更新时间:2022-04-18

梅菜扣肉算是传统的广东美食,一般来说,是将新鲜的梅菜进行腌制之后,经过TUO盐的处理制成的梅干菜。梅菜扣肉的名头很响,算是一道家喻户晓的菜,而且它从前在历史上还算是宫廷美食,就可见其的好吃了。

所以今天就想来和大家聊聊,这道好吃名声又好的美味佳肴。其实我第一次知道梅菜扣肉,还是因为大学的时候,假期去绍兴旅游的时候,得知绍兴的梅干菜是最除了黄酒之外就有名的。当时还特意去吃了吃当地的梅菜扣肉,不得不说,滋味是真的不错,之后去网上查,才知道原来梅菜扣肉并不是绍兴的特SE美食。不过那次之后,我就特意去了解了梅菜扣肉的制作手法,尝试多次之后,终于得出结论,今天就想来和大家聊聊梅菜扣肉的小技巧。

制作梅菜扣肉的小窍门

小窍门1:梅干菜需要提前小火煸炒

很多都不知道的一件事请,是需要将梅干菜使用清水进行浸泡,而且浸泡完之后。也不能只是草草地用清水将梅干菜进行清洗,而是需要将梅干菜进行多次的淘洗,这样子才能保证梅干菜可以清洗干净。

因为之后需要进行小火煸炒,需要一定要尽可能地将梅干菜的水分捏干。之后就简单了,之后在砂锅里加进少量的食用油,之后倒进捏干水分的梅干菜小火慢炒。

小窍门2:带皮的猪肉需要将肉皮煎至金黄

很多人都知道,梅菜扣肉需要肉是带肉皮的大肉块,但是需要注意的一点是,一定要将肉皮煎到微微焦黄。其实煎肉皮是一件很简单又方便的步骤,只需要将带肉皮的那面朝下,使用小火慢煎,一般煎上五分钟左右就可以盖上锅盖继续煎。

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