椒盐算是很常见的一个调味料,很多人都喜欢将椒盐加进各SE的食材上,从而制作出美食。前些日子看到朋友圈,有人发了一张蘑菇汤的照片,虽然说冷冷的季节,的确是很适合熬汤喝。
但是对于蘑菇,我会更推荐椒盐口味的制作手法,而且蘑菇真的是,万能的食材,很多地方都可以添加。而且不管是口感还是味道都很万能百搭,而且蘑菇最有名的一个做法,应该就是小机炖蘑菇。
椒盐蘑菇算起来算是的做法应该是炸制,但是这样子做出来的蘑菇,可以感觉到外皮很酥脆,而且内部鲜嫩好吃。之后只需要微微撒上椒盐,可能感觉会更想吃烧烤,好吃又美味。而且一般这样子做出来的蘑菇,不会油腻而且越吃越好吃。
椒盐蘑菇的制作小技巧
小技巧1:手撕蘑菇进行浸泡
很多人都习惯使用菜刀来切蘑菇,但是这样子处理的蘑菇,肯定没有用手撕出来的好吃。就跟蔬菜一样,很多时候都可以感觉到食材的纤维,所以用菜刀切,就不能很好顺着纤维的方向。这样子处理之后的蘑菇,味道肯定就没有那么好。
小技巧2:挂糊的准备
当然在炸制蘑菇之前,需要将蘑菇进行一个挂糊的过程,一般来说,我会喜欢在面糊中加入适量淀粉,面粉,机蛋,食盐,花椒粉和胡椒粉。这样子不仅可以很好地保存住蘑菇的水分,而且味道也很好。一般来说将面糊调成较稠的流状,这样子的面糊会更好。在自己能做到的请况下,尽可能将均匀且轻薄地裹上面糊,这样子可以很好的减少,炸出来的蘑菇出现油多的请况。