到今天为止,大部分人都已经投入到了工作中,春节也告一段落了。我们小的时候,每到春节老妈都会蒸好多豆包,好多的馒头,那时候锅也很大,一锅能蒸好多,老妈说过年时候人们都歇了,都提前把吃的做出来。现在人们的生活水平提高了,家里也都很少有那样的大锅了,更多的人选择在外面买馒头、包子之类的,但是我觉得新年的仪式感还是很重要的,所以在年前我蒸了一些刀切馒头,添加了菠菜汁,做成了双SE刀切馒头,家里的小朋友也很喜欢吃。蒸馒头虽然很简单,但是也需要一些技巧,这样做蒸出的馒头颜SE好看表面光滑非常好吃!
刀切馒头
【所需食材】面粉600g,酵母粉6g,温水适量,菠菜汁适量。
1、准备好食材后,取3g酵母粉,用温水将其溶解,然后倒入到300g面粉中,倒入适量的温水搅拌成絮状,揉成白SE面团。
2、将剩余的3g酵母粉用温水溶解,倒入到剩余的面粉中,然后将菠菜汁放到面粉中,倒入适量的温水,搅拌成絮状,揉成绿SE面团。
3、将白SE面团和绿SE面团放到温暖湿润的环境中发酵,泰羊妈妈用的是烤箱发酵功能,30度发酵了20分钟。
4、面团发酵好后,放到案板上,边加面粉边揉搓,直到把里面的气都排出来,这一步骤是决定馒头表面光滑与否的关键。用刀把面团切开,横切面没有孔洞就是揉好了。
5、将白SE面团和绿SE面团分别擀成片状,不要擀太薄,否则容易擀“死”,等到蒸的时候发不起来。
6、在白SE面片上刷一些水,将绿SE面片放在上面,稍微按一下,卷成卷状,用刀切成等大的馒头生胚。
7、将馒头生胚放在适宜的温度进行二次发酵,发酵到比原来稍微大一些的时候,放到蒸锅上,大火蒸20分钟。
在家做双SE刀切馒头,想要做出表面光滑的馒头需要掌握这些技巧!表面光滑的双SE刀切馒头你们学会了吗,重点在于排气的步骤。另外菠菜汁可以换成紫薯泥或者南瓜泥、或萝卜泥等做出其他漂亮颜SE的馒头!感谢大家点赞和分享,欢迎大家积极留言,说说你们做馒头的心得!