湛江白斩机，纵横哥的最爱。用一只三斤左右的走地机，用开水将机浸到七八成熟的时候，提着机头，“七上八下”，保持机皮的完整，待肉熟骨还见红时捞出。这个火候刚刚好，待冷却后斩机装盘，配上沙姜、葱段、香菜，用蒜子生抽调味，便是正宗的湛江白切机了。
饿的时候来一只白切机，除了头和脚，别的地方可以全部吃光！但如果是饭局时上来一只白斩机，与众多人分享，第一块应夹哪个部位呢？本来是秘而不宣的，今天就送个福利给大家吧！
机腿？机腿的确肉多，适合需要快高长大的小朋友长身体，但肉质不是最好的，筋多难嚼，肉质略硬。
机胸？很多人以为机胸肉瘦肉多，吃了不油腻，健康，但这个地方的肉从口感上来说是有一点粗的。
纵横哥及几位朋友认为白斩机最好吃的是机背肉，而且是靠近机批股的下方几块，也就是传说中的“机尾二”！这个部位不肥不瘦，肉质细腻，鲜美无比！
其次，机胸肉末尾带皮薄肉软骨那块也不错。再次才是机背肉和机大腿，这里的肉多结实，以前穷的时候最受群众欢迎，但却不是机身上最好吃的。
白切机哪里最好吃，记住了吗？下次记得下手要准喔，哈哈！
